![徳島ラーメン大全集【地元の放送局が取材した人気店まとめ】](https://img.retsta.jp/jrt/front/tv/ramen/logo_b.png)
2024年08月07日(水)
東京ラーメン 射心「東京醤油ラーメン」(徳島市住吉)
![東京ラーメン 射心「東京醤油ラーメン」(徳島市住吉)](https://img.retsta.jp/jrt/front/tv/ramen/24/0807/01.jpg)
徳島では珍しい東京醤油ラーメン。
醤油の豊かな香りとうまみを味わう。
東京ラーメン 射心は2018年創業。東京醤油ラーメンのスープは、ブランド鶏を煮込んだ出汁と、鰹や煮干しなどからとった魚介出汁をあわせるダブルスープ。そこに厳選した4種類の醤油をブレンドします。
麺は京都の老舗製麺所から仕入れます。加水率が高い、モチッとした歯ごたえの中太ストレート麺です。
チャーシューは低温調理した「鶏むね肉」と、醤油だれで味付けした「豚バラ肉」の2種類。ネギなどの具材を乗せて完成。
麺は京都の老舗製麺所から仕入れます。加水率が高い、モチッとした歯ごたえの中太ストレート麺です。
チャーシューは低温調理した「鶏むね肉」と、醤油だれで味付けした「豚バラ肉」の2種類。ネギなどの具材を乗せて完成。
取材先名 | 東京ラーメン 射心 |
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住所 | 徳島市住吉3-1-7 |
電話番号 | 088-661-1329 |
営業時間 | 11:00~15:00、17:00~21:00 |
定休日 | 月曜 |
※掲載されている内容は、放送日時点での情報です
取材時の様子
![お店の外観](https://img.retsta.jp/jrt/front/tv/ramen/24/0807/02.jpg)
(島川未有)
さて、何にしようかな。東京醤油ラーメンと、濃厚魚介白湯ラーメン、激辛の白湯もあるのか。
迷うけどここは 東京醤油ラーメンで!それと、後でお茶漬けができる花鰹わさび丼もいただきます。
店内はシックで落ち着いた雰囲気。すごくおしゃれなお店だな~。
![ラーメンの写真](https://img.retsta.jp/jrt/front/tv/ramen/24/0807/03.jpg)
透き通って美味しそうなスープ。
(島川未有)
うん、醤油の豊かな香りとうまみが強く感じられる。あっさりしてるけど、鶏と魚介の出汁が効いていて
最後まで飲み干したい上品なスープ。
それでは麺をいただきます。もちもちした食感!醤油スープと中太麺の組み合わせも合う。
それでは鶏チャーシュー行ってみよう。もちっとして柔らかい。淡泊だけど、鶏肉のうまみがよく出てる。
次は豚バラチャーシュー。こっちは醤油だれが効いてる。赤身と脂身のバランスも絶妙。
![サイドメニューの写真](https://img.retsta.jp/jrt/front/tv/ramen/24/0807/04.jpg)
あったかご飯に香り高い花鰹がたっぷり。風味豊かなわさびも添えて。
(島川未有)
まずは醤油をかけて、かき混ぜていただきましょう。花鰹の上品な香り、そしてわさびの辛さが鼻に抜ける爽快感。シンプルだけどうまい!
醤油ラーメンのスープをかけてお茶漬けにしてみよう。スープのうまみが加わって、魚介の風味がさらに増す。これはおすすめ。
ごちそうさまでした。あー、美味しかった!
射心の「東京醤油ラーメン」。島川さん、今週も満足の1杯でした。 (動画でもご覧いただけます)