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徳島ラーメン大全集【地元の放送局が取材した人気店まとめ】
2024年08月21日(水)

徳島中華そば 大起「特製角煮そば」(鳴門市)

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徳島中華そば 大起「特製角煮そば」(鳴門市)

前身のお店「福ろう」の味を引き継いだラーメン。
トロトロの角煮がたまらない。

徳島中華そば 大起は2024年6月に創業。前身のお店「福ろう」の味を復活させたいという、店主の思いでオープンしました。
スープは豚骨と鶏ガラなどを丁寧に下処理してからじっくり煮込み、煮干しの風味を後から足しています。
麺は中細のストレート。具材とのバランスを考えて、主張しすぎない麺を選んでいます。砂糖、しょう油、鰹ベースの出汁などが入った秘伝のタレで
7時間煮込んだ角煮を直前に炙り、煮卵も乗せて完成。
取材先名 徳島中華そば 大起
住所 鳴門市大津町矢倉東の越15-17
電話番号 088-684-2960 088-684-2960
営業時間 10:00～15:00
※金土日は17:00～21:00も営業
定休日 月曜

※掲載されている内容は、放送日時点での情報です

マップを見る

取材時の様子

お店の外観

(島川未有)
まだオープンして2カ月のお店か。落ち着いた雰囲気でいい感じ。
さて何にしようかな。一番人気は特製角煮そば。サイドメニューも角煮が乗っているどんぶりがおすすめか。
まだまだ暑いし、スタミナつけるために角煮メニューをダブルでいきますか！特製角煮そばと豚丼(小)をお願いします。

ラーメンの写真

特製角煮そば。炙りたての角煮が4枚も乗っている。

(島川未有)
今日は角煮祭り！いただきます。まずはスープ……おお、濃厚でまろやか。それでいてすごく飲みやすい。ほんのり感じる煮干しの風味が鼻を抜ける。お次は麺。これこれ！中細のストレート麺に絶妙なバランスでスープが絡む。いいね。
さて、お待ちかの角煮。なんだこのトロトロは！口の中で勝手にほぐれて喉に流れ込んでいく。角煮は飲み物だったのか。

サイドメニューの写真

豚丼(小)。角煮(3枚)、温泉卵、海苔、ネギ、紅ショウガを秘伝のタレでいただく。

(島川未有)
角煮祭り第二幕！こちらもうまい。タレと温泉卵が角煮に絡んで口の中で踊ってる。
海苔やネギ、紅ショウガもアクセントが効いていて、これは箸が止まらない。
ごちそうさまでした。あー、美味しかった！

徳島中華そば 大起の「特製角煮そば」。島川さん、今週も満足の1杯でした。 (動画でもご覧いただけます)

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